第56章 水煎包！ （2 / 2）

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老曹说道：

“你们还不知道吧？王春生那个发面千层饼，是小刘教他的，半下午时间，就将王春生这种憨人教成了面饼高手，你们说，小刘的水平高不高？”

老张一听，准备买了酱香饼就去王春生的摊位前瞅瞅，要是生意好，就撺掇王春生买自己的竹签。

早上六点，集贸市场开门，刘志才的生意依然火爆，忙得脚不沾地。

老曹买了肉、粉条和大葱，直接把粉条泡进了水中，肉交给老田剁馅，提前把早午饭准备好，省得耽误吃。

刘志才抽空给肉馅调了个味儿，然后继续忙活起来。

早高峰过后，老钱把放好的面端过来，刘志才将泡软的粉条剁碎拌进肉馅中，加入老抽调色，准备妥当后，便开始包馅。

市面上的卖的水煎包不讲究卖相，基本上都是面厚馅少，而刘志才做的却不一样，他每个都认真包，馅料填的也瓷实。

包好一篦子之后，把平底锅烧热，端着篦子凑到锅里，猛地抽掉篦子，包子胚就整齐的落进了锅里。

做完这一步，刘志才调了一些面粉水，均匀的倒进锅里，盖上盖子，接着包第二锅。

这时候，钱丰收的摊位前，王春生送来一些发面千层饼：

“刘师傅教我做的，你尝尝。”

两人如今算是师兄弟关系了，所以自然要亲近亲近。

钱丰收尝了一口，递给王春生一根芒果香烟：

“没想到刘师傅在大饼方面也有研究，你不准备学卷凉皮了？”

王春生接过烟夹在耳朵上：

“还是大饼吧，刘师傅说，我适合卖大饼。”

钱丰收把发面饼切成小块，用托盘盛着摆在摊位前，又放了一把竹签，免费让顾客们品尝，给王春生拉顾客。

王春生很感动，瓮声瓮气的说道：

“要是谁来你摊位上闹事，就去找我，整个集贸市场，我跟谁打架都不怵！”

钱丰收答应道：

“那就多谢王师傅了，等会儿你捎两个卷凉皮回去，给嫂子也尝尝。”

说完，他麻利的做了两个卷凉皮，用袋子装着让王春生带走了。

酱香饼摊位前，老曹搓着手问道：

“小刘，锅里的水煎包中了吧？”

刘志才拍拍手上的面粉说道：

“别急，得把水熬干才行，这还得一会儿呢。”

他把做酱香饼的油盆端到锅边，打开锅盖，看到锅底只剩下一层薄薄的面粉水，便舀了一勺油，在平底锅上方一抖手腕，勺子里的菜籽油便均匀的散开，像雨点一样淋到了水煎包上，一滴也没撒出去。

这一手漂亮的泼油，把老曹看呆了：

“哎哟，小刘这一招可真够厉害的，没有三五年的功夫练不成吧？”

刘志才笑道：

“用不了那么久，多练几次就能掌握住要领了。”

他盖上锅盖，继续包包子，很快锅里就传来了滋滋啦啦的声音，这是水熬干了，烹饪进入了煎的步骤。

等滋啦声消失，说明焦壳已经形成，刘志才掀开锅盖，用铲子翻开，水煎包底部下面带着金黄色的焦壳，看着就美味。

他刚要给大家盛，大舅哥林卫川夹着手包，从市场北大门大摇大摆的走了过来：

“哟呵，兄弟不做酱香饼，改做水煎包了？”

刘志才说道：

“这是我们自个儿吃的，你要不要也来点？”

林卫川还真饿了，从衣兜里摸出一块钱递过来：

“给我盛一块钱的，要是好吃，这些水煎包我包圆了！”

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