第25章 酱香饼热卖！ （1 / 2）

紫琅文学www.zilangwx.com

七个炉芯烧火，内径五十公分的铸铁平底锅很快就烧热了，刘志才往锅里倒了大约半厘米深的棉清油，接着在镀锌板焊制的操作台上，将面团擀成直径五十七八厘米的饼胚。

酱香饼制作过程中，最容易忽视的就是挂酱，大平面挂不上，口感也比较单一，还是做出褶皱比较好，而做褶皱最简单的方式，就是把饼胚擀大一些，这样入锅就能形成天然褶皱，挂住更多酱汁。

油烧热，刘志才用擀面杖挑着饼胚，麻利的放进平底锅中。

“滋啦”一声响，把围观摊贩们的食欲勾了出来，老曹抱着膀子问道：

“小刘，你这酱香饼咋卖的？”

刘志才拿着做大饼专用的竹铲和夹子，将饼调整一下，让褶皱更均匀，接着盖上锅盖，拿起准备好的长条形小黑板，用粉笔写下了价格：

【零售价：九毛钱一斤，一两起售】

【整斤价：八毛五一斤，一斤起售】

这个价格一出，老曹用肩膀碰了碰卖麻花的钱老板：

“我不懂面食，这个价位合适吗？西头那个大饼摊，我记得一斤也就五六毛吧？”

老钱比较懂行：

“大饼烙出来就行了，几乎不用油，这个不光用了一指深的油，还有酱料呢，定价低了裤衩子都得赔进去。”

接着他又用口算的方式，估摸了一下市场内的油饼、油条等食品的价格，这类油炸食品看似单价只有一两毛，但论斤算的话，都在七毛以上，这么一比较，酱香饼反而显得划算了。

最后，老钱还总结似的说道：

“这东西油大，正常人半斤就能吃个七八分饱，四五毛钱吃一顿油水足的饱饭，这还不行吗？”

他这么一分析，几个摊贩全都连连点头，觉得刘志才的定价确实不高，而且整斤买还能便宜五分钱，几个人凑一堆儿买的话，至少能节省一毛钱。

平底锅里的饼子滋滋啦啦的煎着，刘志才趁机将买来的葱清洗一下，切成葱花，出锅前撒上。

他没有用大葱，而是用价格更高的小香葱，几个摊贩都知道行情，觉得刘志才做生意挺讲究的。

正忙着，竹制品摊位的张老板提着一个编织袋大步走了过来：

“香味儿都飘到我们那边了……人家摆摊是为了赚顾客的钱，小刘可好，连同行也不放过。这是你要的竹签，三十斤，全都不带毛刺。”

这年头的小吃，没有包装，也不考虑卫不卫生，刘志才直接用食品纸袋+竹签的组合，绝对能让人耳目一新。

收下竹签，刘志才付了钱，打开锅盖，给酱香饼翻了个面。

底部的褶皱已经被煎得焦黄，褶皱处有种虎纹的美感，张老板收了钱，站在一旁等着酱香饼出锅：

“八毛五一斤是吧？我要一斤，今天早上跟我老婆就吃这个了。”

这年头用竹签的，基本上都是糖葫芦之类的小吃，他第一次见到饼子还能用竹签吃，所以打算买一斤饼子，满市场转悠一圈……这要其它小吃摊也用竹签，生意不就来了嘛！

没错，看似是吃饼，实则是活广告，而广告的载体，就是刘志才今天推出来的酱香饼。

老曹嚷嚷道：

“老张你往后稍稍吧，我们几个排着队呢，你吭哧要一斤，我们还怎么分呐？”

饼子翻面之后，刘志才端着酱盆，用刷子蘸着浓香四溢的酱汁往饼上面刷，褶皱处全部刷满，接着盖上锅盖，把酱香味焖到饼里。

趁着这个功夫，他将第二张饼胚擀好，切饼用的木案板准备好，弹簧台秤摆到一边，抽屉中放一个零钱盒子，分币、毛票分类摆好。

整个小摊搞得规规整整、井井有条，几个摊主赞叹不已，觉得看刘志才摆弄吃的真是一种享受。

三分钟后，打开锅盖，浓郁的酱香味夹杂着面饼的香气飘了出来，刘志才撒上一层白芝麻和葱花，再次盖上锅盖：

“再焖一分钟就好了，我这一张饼三斤半出头，你们都要多少啊？”