第603章 得加钱 （2 / 2）
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「啥子？」赵明山正在看文件，闻声抬头问道。
「你看！川菜代表团夺冠，双冠王！」江岳已经把报纸递到他面前。
「营业额冠军也拿下了啊？」赵明山闻言有些惊喜，放下手里的文件接过报纸，笑容已经在脸上绽放了。
「就是拿了第一！就比第二的粤菜代表团多了426港币，险胜！」江岳点头，笑着——
道：「这个老何，省这点传真费，拿了第一都不跟我们发个消息来！我还以为没进前三呢。」
「三天412746港币！最高一天干了175626！」赵明山拿着报纸站起身来，表情有些震惊：「卖的啥子？哪个卖出来的十七万？」
「卤肉、蒸菜、樟茶鸭、咸菜、锅盔、蛋烘糕————」江岳给他指着说道，「周砚负责的卤肉占比应该不小，他做的卤肉我们吃过的嘛，味道确实安逸。」
「好！太好了！」赵明山激动地在办公室里来回踱步，「这样，马上跟蓉城日报，还有代表团中各位师傅所属的地方媒体联系一下，看看能不能把影响力再扩大一些。」
「这是国际美食节，又在香江的地界上办的，看起来还是相当权威的嘛，我们要是宣传好了，就是占据了舆论高地，把我们川菜地位往上抬一抬，这就是去香江镀金回来了。」
江岳也是有些兴奋：「我就是这样想的，现在粤菜太凶了，上个月去首都出差，粤菜餐厅生意好得批爆，去粤菜餐厅吃饭都成潮流了。
要是大家形成了粤菜更高端的认知，聚餐请客就去粤菜餐厅，我们川菜就遭了。
这次八大菜系齐聚香江，又有二十多个国家菜系代表团过来，我们川菜代表团能够拿下表演赛和营业额双冠，就是一个相当好的宣传机会，一定要把握住。」
赵明山回到办公桌前坐下：「老江，你这次选拔青年厨师的主意真不错，周砚可是立了大功的。」
江岳道：「嘉州饮食公司的孔国栋推荐的周砚，也得给他记一功。」
赵明山略一思索道：「孔国栋是吧，我晓得他，以前经常跟着孔二爷後边的嘛，虽然做菜的手艺撇了点，但是看着还是多机灵的。」
江岳点头：「对，做菜手艺一般，後来就往行政管理方向转了，现在是乐明饭店的副经理。乐明饭店的经理刘烨要退了，跟组织上推荐了孔国栋，让他来当这个经理，还没有批覆下去的嘛。」
赵明山道：「我看要得，能识人用人，就是一个合格的领导。他虽然当厨师天赋差了点，但是管理倒是有两把刷子。」
「好，那我等会就跟嘉州饮食公司那边沟通一下。」江岳转身出门打电话去了。
嘉州，乐明饭店。
总经理柳烨把电话挂断，笑着跟站在对面的孔国栋道：「国栋，市饮食公司那边来明确消息了，下个月我就要调回自贡去，由你接替乐明饭店总经理的位置。省饮食公司的领导刚刚打电话下来了，特别提到了你。」
孔国栋眼睛一亮，又很快一脸不舍道：「柳总，你就像是乐明的航灯，你一走，我心里没底啊。」
「行了行了，我们两个就不整这些虚的，这个事情一直悬而不决，一直有风声说上头要空降个总经理下来。」柳烨笑着拍了拍孔国栋的肩膀，「周砚这趟香江之行，协助川菜代表团拿下两个冠军，个人还拿了最佳厨师，这个功劳落到你头上了。」
孔国栋的嘴角已经压不住了，笑着道：「这哪能是我的功劳呢，还得是柳总目光独到，最後拍板敲定推荐周砚上去。」
他刚看到今天的四川日报，拿过来跟柳烨分享喜讯，饮食公司的电话就打来了，告知了一个更大的喜讯。
柳烨退之前调回到自贡，是他一直向组织上申请的事。
乐明饭店总经理这个位置，确实悬而未决，孔国栋这段时间一直挺焦虑，生怕上头有人下来摘桃子。
现在好了，虽然正式任免还没下来，但既然省里领导发话了，这事基本定下来了。
周砚可真是他的福星！
不愧是孔派新门面，太有水平了！
等他从香江回来可得好好感谢感谢他，以後再有什麽机会，也多给他推一推。
今天的美食节，整体人流量和昨天差不了太多。
可能是上了电视的缘故，川菜代表团的人气比起昨天要好些，蛋烘糕、锅盔和波丝花篮的供应增加了一些，也就基本满足了客人的需求。
中午的时候，庄华宇过来了一趟。
周砚趁机把吴海涛推荐给了他。
「庄叔，涛哥是毛树云毛师傅的得意门生。毛师是正儿八经的荣派嫡系，当年师从蓝光鉴学厨十余年，後来辗转掌勺多家知名饭店，如今在泸州饭店负责培训青年厨师，有着川南活菜谱」的美誉。
我们这次来香江，省里组织三十岁以下的优秀青年厨师选拔赛，一共两个名额，最後我和他脱颖而出。可以说，他就是如今川菜界三十岁以下综合能力顶尖的青年厨师。」周砚给庄华宇介绍道。
「那确实是优秀青年厨师，你好你好。」庄华宇听得连连点头，伸手跟吴海涛握了一下手。
周砚的表现太过耀眼，很容易让人忽略了川菜代表团中的另外一个青年厨师。
但听周砚这番介绍，可见其水平应当是不错的。
「你好，庄老板。」吴海涛跟他握了手，神情略显忐忑。
他也没想到周砚这麽快就给他推荐老板，而且还是这样的大老板。
庄华宇温声道：「吴师傅，你擅长做一些什麽菜？哪天有时间，你去我店里试一下菜吧。」
「荣派的大部分菜我都会做，炒、烧、煸、炖、蒸、炸、溜等做法我都会，另外还有一些宴席菜我也能做。」吴海涛说道，「当然，跟我师父相比，还是有一定差距。」
「就我看到的，涛哥做的神仙鸭相当不错，已经是大厨水准，想来其他菜还是有一定水准的。」周砚帮腔道。
「好。」庄华宇点头，看着吴海涛道：「吴师傅，你晚上有时间不？到我饭店试几道菜，我评估一下你的水平，以及擅长的菜和我的餐厅是否适配。」
「我晚上七点————」
「六点嘛，等会跟何主编说一声，你要去的太晚，人家店里的师傅都下班了。」周砚说道。
「六点。」吴海涛改口。
「要得，那我六点让司机过来接你。」庄华宇点头，又跟周砚道：「周砚，你晚上有时间不？我想请你吃个饭，顺便请你去华苑酒家帮我再调试一下卤水，调教一下凉菜师傅。」
「调教凉菜师傅？」周砚闻言迟疑了，这事可不太好办。
卤水还好说，毕竟这方子是他给的，说他是严父那也说得过去。
但人家凉菜师傅是有师承的，能够在一家大饭店独当一面，他去指手画脚不太合适，跟上门砸场子有啥区别。
【叮！支线任务触发：庄华宇的调教请求：华苑酒家承接了美食节的人气，但庄华宇对店里的卤味并不满意，希望能够更好地提升卤味的风味，从而达到客人的预期。】
【任务奖励：卤味大全（补全）】
【接受：是/否】
就在周砚犹豫着准备拒绝的时候，脑海中响起了系统的声音。
等等！
【《卤味大全》（补全）】？
周砚看着那奖励，眼睛顿时睁大了几分。
好嘛！
他的卤味帝国的拼图，终於要补全了吗？！
张记卤味现在确实做的不错，但是他当初得到的《卤味大全》是残缺的，里边没有鸭货、鸡货，所以现在店里卖的卤味以猪货、牛肉、素菜为主。
鸭货无疑是卤味中至关重要的一块拼图，绝味鸭脖」已经证明了鸭货的魅力。
等周砚把店搬到嘉州，鸭翅、鸭掌、鸭脖之类的食材会更容易获取，如果能推出鸭货的话，或许会成为另一个增长点。
猪头肉和卤牛肉适合下酒，鸭脖、鸭翅、鸭掌之类的鸭货能下酒的同时，也是老少咸宜的零嘴。
周砚此前一直想着如何把它补全，现在好了，机会来了。
「今天不行，今天我跟瑶瑶和段语嫣约好了一起吃晚饭。」周砚摇头，看着庄华宇道：「庄叔，调卤水没问题，但调教张师傅不太合适吧？」
「人家二十多年的卤菜经验，在凉菜间独当一面的凉菜大厨，我去指手画脚，跟上门踢馆有什麽区别？你开这麽多餐厅，应该能理解吧？」
「我懂你的意思，但实话实说，张师傅做的卤味吧，确实跟你做的有些差距。哪怕是同样被你调教过的卤水，这两天做出来的卤猪蹄跟你做的同样有着不小的差距，已经有客人反映这个情况。」庄华宇看着周砚诚恳道：「既然卤水没问题，名声也打出来了，如果张师傅确实没法做出相近水准的卤味，那我作为老板，就要考虑换一个凉菜师傅了。」
周砚闻言笑了，看了眼庄华宇道：「庄叔，我懂你的意思了。不过，卤猪蹄的手艺是我家传的，孔派的师兄弟我都没传，你让我教张师傅，可能也不太合适。」
庄华宇略一沉吟，点头道：「你说的也有道理，我这个要求确实有点过分了。之前买的是卤水配方，确实没说要把卤制方法全套打包。」
「对，得加钱。」周砚微微点头。
庄叔还是拎得清，他当时写配方的时候其实给写了几样卤肉的卤制时间，但是看样子张师傅还是没能很好的领会到。
「你开个价吧。」庄华宇道。
周砚就喜欢庄华宇这种直爽的人，略一思索道：「卤猪蹄、卤猪头肉，一起打包，你多买沫沫一幅画，你看怎麽样？」
「包教包会？」
「对，包教包会。」周砚点头。
「成交。」
周砚说道：「但我有个要求，你做的卤味只能在香江地界卖，不能卖到内地去，我们签个合同，把这点明确下来。我现在已经把卤味独立出来运营，将来说不定会把店开到更多地方，免得到时候我们两家冲突。」
「理解，你能保证不开到香江，那我肯定也能保证不往内地开。」庄华宇点头，又跟周砚道：「不过我不能保证张师傅以後会不会不干了跑到内地去开。」
周砚提醒道：「那你最好跟他说清楚，这两桶卤水是店里的资产，以後他就算离职了，也不能把它们带走。再养个三五年，这两桶老卤水就成了。」
「你放心，这点我当初招他的时候已经写在用工合同里了。」庄华宇摆摆手。
周砚点头：「要得，那我明天晚上去一趟华苑酒家吧，留点时间，我争取在回去之前把张师傅给你调教好了。」
「那太好了，明天晚上六点，我让司机来接你。」庄华宇眼睛一亮。
「行。」周砚点头，这事就这麽敲定了。
成功接下任务的同时，又帮沫沫卖出去了一幅画。
挣钱还得挣有钱人的，周砚现在是真悟了。
当然，他这也不算狮子大开口。
如果张鸣学会了他卤猪蹄和卤猪头肉的手艺，不出一个月就能给庄华宇把这钱挣回来。
但他要是不学，这波美食节引流很快就会因为口碑崩塌，没了後续。
卤水秘方卖了四万，卤猪货的手艺卖一万，合理。
周砚把变现出来的钱用来建酒楼，预算还能往上再加一加。
这次的香江之行，让周砚看到了同时代的香江高级餐厅的装修和配套，也给了他一些想法。
匹配那肯定是做不到的，没这个实力。
但确实可以在预算内尝试做得更好一些，尤其是包厢这一块，布局、装修风格，都很有参考价值。
吴海涛听得一头雾水，等庄华宇走了，才小声问道：「周师，你们聊啥呢？」
「没啥，庄叔让我回头帮他调试一下卤水。」周砚随口说道，半句没提卖画的事。
「谢了啊，要是能入职成功，回蓉城我请你吃饭。」吴海涛有些兴奋道。
「行。」周砚笑着点头，香江的饭一般人可请不起，动辄就大几百。
回到摊位上，吴海涛跟毛树云说了晚上去试菜的事，成功请到了假。
一众川菜大师立马成立了一个由陈志刚担任组长的试菜指导小组，从如何选菜，到试菜过程中需要注意的事项，以及试菜结束後如何跟老板谈工资，对他进行了全方位的指导。
陈志刚道：「功夫菜最能体现厨师水平，你必须要拿出手艺来，才能让老板觉得你值得起价。
另外香江这边很多融合餐厅都很喜欢宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉这几道菜，他们菜单上要是没有这几道菜，你可以选做一份宫保鸡丁————」
吴海涛拿着一个小本子在旁认真记着，有啥不懂再问。
周砚看着这一幕，有种宗门长辈指点晚辈的感觉，还是挺特别的。
出门在外，川菜的概念已经大於师承了。
经过这段时间的相处，平日这几位特级大师没少指点周砚和吴海涛。
如今吴海涛得到了这个难得的机会，大家都想他能成。
临近六点，卤菜已经卖空，周砚把蛋烘糕的锅收拾好，确认了一下卤水，跟何志远打了声招呼，便愉快下班了。
回到饭店冲了个澡，换身衣服下来，熟悉的宝马车停在门口，拉开副驾门坐了进去，跟司机老赵打了声招呼。
老赵拉着周砚去了海边，一间不太起眼的大排档，就连包厢看起来都有点寒酸，大白墙，挂式风扇，圆桌上摆了个玻璃转盘，简单但胜在乾净。
「锅锅！」周沫沫瞧见进门来的周砚，立马起身，从旁边提了个小桶屁颠屁颠凑上前，献宝一样把小桶举高递了过来：「你看！我们捡到了好多漂亮的贝壳！我还抓到了两个背着房子的旁海！」
「啥子？」周砚有点疑惑。
「这个！」周沫沫从桶里抓起了一个贝壳，「这里边住着一只旁海哦！」
「哦，寄居蟹。」周砚恍然，小家伙的萌言萌语给他搞蒙了。
「我还看到了这麽大一个旁海！我不敢抓，喊那个蜀黍给我们抓的，晚上我们把它吃掉！」周沫沫又用两只手比划了一个海碗。
「沫沫看到了一个藏在石头下的大青蟹，有一斤多呢，晚上加个菜。」夏瑶笑着说道。
段语嫣跟着夸赞道：「小家伙眼睛可尖了，她小小只，好多我们看不见的石头缝里的东西她都看见了，还捡了一桶螺呢。」
「锅锅，我厉害不？」周沫沫小手叉腰，一脸骄傲。
「厉害，真厉害，今天晚上我有口福了啊。」周砚笑着摸了摸小家伙的脑袋。
周沫沫开心道：「锅锅，赶海好好耍哦，下次还去！那个蜀黍说，要是我们坐船出海的话，还可以钓到很大很大的鱼摆摆，还有可能钓到大鲨鱼呢。」
「出海？那可不简单。」周砚笑了，看来小家伙已经不满足在沙滩上捡贝壳了。
段语嫣开口道：「没问题啊，等哪天天气好，咱们出海去玩一趟，我一直都想去试试，我爸倒是挺爱海钓的，他就有船，回头我让他带上咱们。」
「太棒了！语嫣姐姐，我会永远对你忠诚的！」周沫沫眼睛一亮，立马转身扑进了段语嫣怀里。
小家伙已经发现了，在香江，语嫣姐姐的话比他锅锅的好使！
「段小姐，人到齐了，开始给您上菜了吗？」一个中年女人走进包厢，微笑着问道。
「没问题，黎姐，上菜吧。」段语嫣微微点头。
黎姐转身出门。
不一会便有服务员端着托盘进门来，第一道上的是避风塘炒蟹。