第52章 你的面团为什么这么听话？ （1 / 2）

紫琅文学www.zilangwx.com

刘志才被王春生这一下搞得有些懵：

“咋想起学卷凉皮了？不准备卖大饼了？”

王春生垂头丧气的说道：

“没人买，从早上到现在，卖出去的还不到十斤，那个卖卷凉皮的说，你这里给钱就教……我能在这学吗？”

听到【学】这个字，老钱看向王春生，连肉卷都忘了吃……今早他还跟老张他们说酱香饼刚热卖就冒出一堆竞争对手的事，没想到自家侄子的卷凉皮开业第二天，就被王春生盯上了。

刘志才没说话，低头看向王春生做的大饼，表面干巴巴的，没有焦壳，上面稀稀拉拉的撒着几粒白芝麻，闻不到大饼特有的面香味儿，摁一下邦邦硬，根本没有发面饼特有的喧软。

就这饼子还有人买，只能说八十年代的百姓，选择的余地真是太少了。

他掰开一块送进嘴里尝了尝，入口干硬，带着一股面粉发酵过头的酸味，面饼稍微带点咸味，切口处还能看到半个花椒……这椒盐做得未免太粗糙了吧？

他冲王春生问道：

“你这块头，天生适合做大饼，我教你做发面千层饼吧，学费同样是一百五，七天回本。”

王春生指了指旁边的酱香饼：

“能有这个好吃吗？”

刘志才乐了：

“好不好吃你学了就知道，只要用心学，你的生意会跟我的酱香饼摊位一样火爆。”

花一百五学个自己本来就会的大饼，王春生觉得有些亏，但酱香饼的生意有多好，他也早就知道：

“只有什么千层大饼吗？有没有别的？”

刘志才张开手掌说道：

“五百块钱，我教你做千层肉饼和一寸厚的香酥大肉饼，五百块钱包括馅料、和面所有步骤，一个月赚上千块不成问题。”

王春生嘟囔道：

“我会和面……”

刘志才问道：

“一斤面粉九两水的面团你会和吗？快速发面的技巧你掌握了吗？面团发酸的问题你能解决吗？”

这一连串的问题，让王春生说不出话来。

老钱常年跟面粉打交道，被刘志才的话勾起了好奇心：

“一斤面九两水真能和成面团吗？”

刘志才点了点头：

“别说九两水，一斤面一斤水也能和成面团。”

可惜现在没有和面机，要是配上冰块和黄油，一斤面粉一斤二两水也没问题。

老钱生怕王春生还惦记着卷凉皮，忍不住说道：

“面里和的水越多，成本就越低，你还等什么，赶紧掏学费吧，耽搁一天就是几十块钱，你不想赚钱了？”

王春生捏了捏口袋：

“我要是交钱学那个什么千层饼，啥时候开始学啊？”

刘志才说道：

“下午两点半，我收摊了就去教你，没啥意外的话，明天你就能出摊卖千层发面饼了，这是整个市场的独一份，干得好了，三四天就能把学费赚回来。”

王春生有底子，块头也大，卖大饼绝对是一把好手。

一听下午就能学习，王春生说道：

“行，我这就去给你拿钱！”

说完，他大步流星的走了，老曹指着案板上那半张几斤重的大饼问道：

“这玩意儿咋办？”

刘志才想了想，往平底锅里倒了些油，接着把大饼切成巴掌大的小块，放在油锅里煎了一下，煎到两面焦黄，上面抹点酱香饼用的香辣酱，就成了大饼蘸酱。

他拿起一块尝了尝，酥脆的口感上来了，面里的酸味儿淡了不少，再配上香辣酱，能嚼出面香味了。

老田捏起一块尝了尝说道：