第23章 儿子，啥是酱香饼啊？ （1 / 2）

紫琅文学www.zilangwx.com

顺利拿到场地卫生合格证之后，刘志才在吴向阳的指点下，带着两个证件、租赁证明、村里的介绍信等材料，来到工商分局在中原集贸市场的驻场办公室，申请营业执照。

办好营业执照，又顺利办理了税务登记证，筹划多日的酱香饼摊位，终于到了开张的时候。

傍晚，刘国华收摊后，看着儿子新买的一箱梅林牌番茄酱问道：

“这个酱是做什么用的？”

烧饼夹菜用的酱料只有豆瓣酱和黄豆酱，现在猛然多了一种新酱料，刘国华拿着一罐反复端详，很想弄懂这种洋玩意儿的用法。

刘志才说道：

“加到酱料里能增加酸味，色泽也漂亮，非常契合我明天要卖的酱香饼。”

身为一个炊事班长，刘国华对这种新型调料很是好奇：

“加醋不行吗？醋和糖色应该也能增酸增色吧？就像糖醋鱼的浇汁那样。”

刘志才说道：

“番茄酱能增加一种果香味儿，层次感更强，醋虽然也可以，但酸香味儿太单薄了，时间长了还会澥，没有番茄酱的效果好。”

一旁的王美兰问道：

“儿子，你要做的酱香饼到底啥样啊？妈啥时候能尝尝？”

老母亲不是嘴馋想吃，而是担心儿子投了几百块钱成本的小摊，明天刚开业就遭遇滑铁卢，所以希望能把把关。

刘国华虽然没说话，但眼神中也流露出了期待。

很明显，他对这个酱香饼也非常感兴趣。

刘志才见状，决定现场做两张，让父母尝一尝，这样明天他们就不用一直操自己的心了。

打定主意后，他看了看时间说道：

“让三叔三婶和建设叔两口子来吧，我给你们露一手……今天剩下的酱别泼，等会儿我弄点番茄酱熬成酱香饼的酱汁，刷到饼上给你们尝一尝。”

交代完毕，刘志才来到厨房，盛了半盆面粉开始和面。

做酱香饼需要用半烫面，湿度要大一些，这样做出来的饼才能外酥里软，层次分明。

王美兰去喊张建设夫妻和刘国新夫妻，刘国华则是跟在儿子身边，打算将每个步骤都看明白。

面和好，刘志才放在盆里醒面，趁着这个功夫，他切了一些葱姜蒜末，将炒菜锅放在蜂窝煤炉上，洗刷干净烧热，倒入棉清油，滑锅后倒入炒菜用的油盆里。

刘国华的兴趣被提了起来：

“还要滑锅？”

刘志才点了点头：

“这种番茄酱是膏状的，比较粘稠，很容易粘锅，滑锅能避免粘连。”

重新烧油，接着把葱姜蒜末下进去炒香，倒入下午剩下的酱料，用勺子搅两下，刘志才拿出一盒梅林牌的铁罐番茄酱，打开后，往锅里加了两小勺番茄酱。

剩下的酱汁大概有一碗，加两小勺番茄酱差不多就能中和酱香味儿了。

加完番茄酱，刘志才拿起炒勺，用勺背在锅里转圈，让酱料充分融合，很快，一股好闻的酸香儿就飘了出来，让厚重的酱香味多了几分灵动之感。

刘国华吸吸鼻子，认同了儿子的话：

“这个酱确实比醋的酸味儿好。”