第9章 你好，林素清！ （1 / 2）

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八十年代的鸡蛋，几乎一直维持在一毛五一个的价格区间，烧饼夹菜里的鸡蛋主要起个引流作用，属于成本价出售，没什么利润。

让顾客自带鸡蛋，能减缓采购鸡蛋的资金压力，还可以博得菜农的好感，利润也一分不少，算是两全其美的好事。

告别老大爷，刘志才来到卖香料的区域，开始挑选红花椒、八角、桂皮、小茴香等香料。

香料的价格高低不等，品质也参差不齐，需要用心挑选，好在刘志才前世跟这些香料打了半辈子交道，很容易就能分出优劣。

“这个红花椒怎么卖的？给个实惠价，我一次要五斤！”

花椒一般都是论两买，刘志才一下子要五斤，让摊主喜出望外，当即给了个批发价，还抹了个零头，态度比国营商店好了十倍不止。

买完香料，刘志才见到不远处的干品摊位有虾皮，便大步走过去，冲摊主问道：

“你这虾皮平时货源多吗？”

摊主热情的说道：

“多啊，很稳定，有日照的，有烟台的，还有浙江产的，我们家主打的就是各种海鲜干品。”

刘志才看了看，虾皮有大概四种，其余的还有海米、紫菜、干贝之类的干制海货，但量都不多，估计这年头的人买的少，海产品依然靠海带撑门面。

他尝了尝几种虾皮，选了最便宜那款。

这玩意儿焙酥碾碎后加到椒盐中，能让椒盐格外鲜美，后味儿也不发苦，在没有科技与狠活的八十年代，虾皮能起到极为重要的增鲜作用。

椒盐用量有限，刘志才买了一斤虾皮，至少能用两个月……海鲜味椒盐，绝对能让烧饼摊的顾客眼前一亮。

虾皮到手，刘志才继续蹬着三轮在市场里逛，一会儿问问竹签的批发价，一会儿观察市场上的熟食档口，盘算着来集贸市场摆摊的事。

虽然手中掌握着几百种小吃的做法，但第一个摊位至关重要，一定要打出名气，这样才能快速积攒一笔资金，给母亲买一台双桶洗衣机，让她在村里好好显摆显摆。

又转了一会儿，刘志才买到了想要的四川豆瓣酱和北方常见的黄豆酱，捎带着还买了一台手动绞肉机，用来研磨酱料。

做烧饼夹菜的酱需要研磨得非常碎，这样不会有渣，煎出来的菜口感更好，这年头没有料理机，只能用绞肉机代替。

香料和酱料买齐，刘志才蹬着三轮车来到卖豆制品的摊位前问道：

“花干咋卖的？多少斤起批啊？”

花干就是豆腐串，不过八十年代的花干只是两面打花刀而后油炸的豆制品，并没有后世烧饼摊前常见的竹签。

带竹签的花干，基本上到九五年之后才会出现，现在世面上卖的卤花干，全是手工制作手工炸的，吃起来满满的豆香味，适合夹烧饼。

摊主说道：

“我家的花干都是现炸的，零售一块零四分，批发九毛六，十斤起批。”

刘志才掰开看了看断口，又闻了闻，确认没有霉味或者火碱味儿，对摊主说道：