第一百五十五章 顺风 （2 / 2）
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三个月的麻鸭，已经正从仔鸭跨向成人鸭，尾羽多半还没有出绿，翅羽倒是有些雀绿亮了，看是不中看的，吃却是正合吃——尤其适合煸炒焖煮。
拿浊酒焖煮了一刻钟有余，鸭肉就七八分软了。
眼见锅里汤汁还剩小半，此时再下极多仔姜片，添柴生大火，拿那火来收汁，不停翻炒，炒到汤汁浓稠，最后才下莴笋块同泡发的腐竹——这两者是用来搭头配菜的。
一时菜成，鸭肉油光光的，表皮颜色比金黄更重一点，又比酱色更亮一点，通身的热气带着香气四处乱窜。
一锅鸭肉，其余都是斩小块，但又有几只鸭腿是宋妙交代过，特地要整的。
她先把整腿单独拿出来，又选了些鸭胸肉块，待其稍稍晾凉，撕成条，又挑出来些鸭胗、鸭心、鸭肠之属，一并用干荷叶包了，给一点汁、多多仔姜片，若干莴笋条并腐竹，收好放在一旁——这是给众人出门随身带的干粮配菜。
等众学生从各自房间里收拾好东西出来，就见到大饼端上来热热闹闹的两大盆菜。
一群人一围而上，几乎是抢着吃起了东西。
卢文鸣已经把先前那炊饼收起来，再不复先前在厨房里的傻呆呆模样，手脚也利索了，头脑也清楚了，甚至鼻子都能闻到更清楚的香气了。
他赶忙夹了一块肉，刚送进嘴里，就忍不住笑了起来。
也不知是不是放下了心结，他今天的胃口格外好，鸭子也格外香。
是很浓郁的动物脂肪香，又因是生炒，并未焯水，那鸭肉的原香一点都没有损失。
跟其余禽类不太一样的地方是，鸭肉更容易带臊，但脂肪往往更厚，肉质也更耐煮，煸炒之后，皮和肉之间那一层油脂被火一灼一爆，跟汤汁混在一起，是一种极有存在感的荤香。
那荤香已经彻底跟汤汁融合为了一体，吃肉时候那味道是从肉的肌理间咀嚼出来的，肉很有肉感，紧实，但又一点都不韧，很耐嚼，偏偏好咬。
鸭皮煸得焦香之后再焖煮，吃起来既有锅气同焦香味，但偏偏还是软糯的。
肉也好，皮也好，早已入透了味，刚开始吃到的是咸鲜带一点麻的酱味、香料味，继而那姜辣味就渐渐钻了出来，越吃越明显，简直无处不在，又香又辛辣。
全程用酒不用水，吃起来鸭肉只有酒香，并无酒味，反而那酒很好的拔出了鸭腥味，使得肉质自带一股麦香同麦甜味，肉质又更软。
仔姜本就比老姜清爽脆口，水分也足，用酒来焖，让姜在自身清爽辛辣之外，辣味又变得柔和太多，入口也好，吃起来也罢，都很轻松，辣舌而不辣喉，胃里还暖烘烘的。
鸭肉又浓又鲜，靠着那仔姜，一点都不腻，肉感十足，肉汁更足。
吃了鸭肉，再吃姜片，清清爽爽，辣辣脆脆，一下子就清了口。
除却鸭肉，那腐竹吸饱了汤汁，软乎乎，带着的豆香和浓郁的鸭肉香，莴笋是很脆口的状态，带一点甜，汁水虽然不多，但很嫩，全不抢味，只乖巧听话地帮着打扫嘴里被鸭肉香和姜辣味攻打过的战场。
这一道自然也是下饭菜。
卢文鸣才吃了一块鸭，就连着扒了好几口饭。
等他夹多了几块后，碗里的饭已是逐渐被汤汁渗透。
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那汤汁融合了鸭肉的荤香，仔姜的辣口清爽，又有酱油并腐乳的醇厚，裹在饭上，香香的，清辣，滋味极美，又勾魂，又勾舌。
而在堂中角落里的另一张桌上，因知要是两个阿婆出去跟外头学生一桌吃饭，肯定不习惯，宋妙就单留了一碗出来，让她们与自己跟大饼同吃。
这一大碗焖得更久了些，肉也更为软烂，里头鸭内脏并不少，为的是老人容易咬动。
鸭心劈半、鸭肝按肝房分开，又有鸭肠用小竹签轻轻从中挑开，清洗干净，切成巴掌长的一段。
一应鸭货是先后下的，保证了熟度和口感，尤其那鸭肠最后才放，刚刚熟透，缩水很少，吃起来脆嫩之中，带一点肠的粉质感，甜味尤其足——这甜是鸭肠自带的甜，夹着姜辣，回味绵长。
鸭肝不如鸡肝嫩，但是入了味，香味更满，鸭血则是嫩滑带辣，吃得两个阿婆连各自的家长里短都顾不上交流。
只有那李婆婆嘟嘟哝哝，深恨自己牙口差不能好好啃鸭脖，黄阿婆则是嫌自己分明属牛，好好的属相竟也白属了，怎么也长不出那牛层层叠叠的四个胃，多少能多吃两口。
一时饭毕，众人收拾好东西，预备出发，宋妙就同大饼送来一篮子干荷叶包，一人两包，便是两个阿婆的也有份。
她打开其中一份给诸人看，其中一荷叶包乃是三页饼并青稞饼，另一包则是仔姜酒焖鸭的肉同配菜。
“晌午吃得早，若是走山路，只怕半下午就要饿了，到时候诸位先拿这三页饼来包了菜吃，天气暖和，不怕结油。”
“这一包却是青稞饼，我拿油煎过，冷吃也能吃，只是若有火，稍微烘一烘，烤一烤，滋味更好。”
等她说完，众人各自道谢，纷纷上前排着队去拿，拿完之后，整包的整包，提鞋的提鞋。
唯有那韩砺最后出来，分明听到外头说话，却也不上前去拿，见众人都散了，因宋妙站在桌旁，他便走到与之相邻位置站定，解下包袱，仔细拆开，慢慢收了剩给自己的两个荷叶包。
等背上包袱，其人才走两步，却又回头看来，讨道：“韩某将要出行。”
宋妙一怔，笑祝道：“公子一路顺风。”
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